Especie y variedades del grano de café
Los granos de café que molemos y el uso de elaborar cerveza el café viene del arbusto imperecedero del Coffea, crecido adentro sobre 50 países alrededor del globo. Cada año, las flores del arbusto del café y desarrollan a cereza-como la fruta, dentro de la cual están típicamente dos pequeños semillas o granos de café. Hay 10 diversas especies de arbusto del Coffea, el primer cuyo fue descubierto en Etiopía algunos hace miles de años. Una vez que el hombre descubrió el grano de café, su cultivación y uso se separaron al Oriente Medio, Europa, Asia y más allá. Hoy, mucho del café que bebemos se hace de las habas que fueron crecidas en América latina, África occidental, Indonesia y las Filipinas, y de Asia del sudeste continental. Dos especies de grano de café — Arabica y Canephora del Coffea — constituya el más de 90 por ciento de los granos de café vendidos en el mercado internacional. Dependiendo de la región, la especie de café, la asación, y la preparación, granos de café pueden infundir una taza de café con una variedad de sabores y de texturas. Las semillas del arbusto del Arabica del Coffea se crecen por todo el mundo y explican el 75% de los granos de café que utilizamos para hacer nuestras bebidas calientes. Las habas del Arabica son muy saborosas y contienen menos cafeína que las habas de Canephora. Los arbustos del Arabica del Coffea se crecen principalmente en África occidental y América latina. Diversas regiones de estos países se saben para producir un diverso tipo de grano de café; es decir, un grano de café que presta un diverso sabor cuando está elaborado cerveza. Estos diversos tipos de la región se llaman los varietals. El clima, el suelo, el tiempo, y las plantas y las semillas particulares dan a regiones su grano de café distintivo los gustos. En África, la cultivación de la haba del Arabica se puede encontrar en Etiopía, Kenia, Tanzania, y los países musulmanes norteños, entre otros. Los granos de café etíopes tienen un sabor fácil, liso y encantadoramente son acentuados por las notas florales. Los cafés del Kenyan son también lisos, pero habas que etíopes más tartier de un pedacito. Tienen un regusto agradable con sabor a fruta, al igual que café elaborado cerveza de habas tanzanas. Estas habas son un café encantador de la tarde, con una textura y un sabor más suaves que sus contrapartes norteñas. Una gran variedad de sabores del grano de café viene de América latina. Los granos de café producidos en el Brasil prestan el café un sabor levemente amargo del cacao con voces bajas de nuez ricas. Un favorito de muchos, café colombino es muy rico y en negrilla, un gran café de la mañana, con una textura gruesa, oscura y un final de la nuez. Los granos de café de Rican de la costa son similares al brasilen@o, pero tienen un sabor más ligero, más agudo, casi fuerte y picante. México es también un gran productor de los granos de café. Las habas aquí varían en sabor y textura, de seco y de ligero a más grueso y a más profundo en la tez y el sabor. Aunque muchas de las habas producidas en América latina estén de la variedad del Arabica, algunas regiones crecen Canephora arbustos. Las semillas del Coffea Canephora arbusto tienen pocos aceites — y en pocas cantidades — que habas del Arabica haga. Menos aceite y acidez más alta dan los cafés elaborados cerveza de estas habas una calidad levemente más amarga. A pesar de esto, Canephora sigue siendo un grano de café muy popular, usado por todo el mundo adentro barato, el café conservado mezcla y el café express costoso asa. Las habas de Canephora tienen típicamente casi 50% más cafeína que habas del Arabica. Las habas de Canephora se cultivan más extensamente en Asia que el Arabica. Estos varietals se saben para tener un más ácido y amargo, aunque sean no desagradables, sabor. La mayor parte de los granos de café que utilizamos venido de naciones de la isla en Asia, tal como Sumatra y la isla de Komodo. Los cafés elaboraron cerveza de estas habas regionales tienen una textura completa y un sabor levemente acre, herbario. Los varietals de Java y de Kona son especialmente populares y hacen un café maravilloso de la mañana debido a su calidad terrosa, casi rigurosa. Otros factores que influencian el gusto de un grano de café o de una taza de café son métodos de la asación y preparación final. En general, cuanto mayor es la cantidad de tiempo pasó la asación, cuanto el más oscuro, más fuerte, y saboroso un café será. Aunque los granos de café pierdan los aceites esenciales — y cafeína — durante la asación, cambian químicamente durante el proceso de asación, y adquieren aceites nuevos, diversos y saborosos. La carne asada más oscura se conoce como el italiano, que es precedido por la ciudad francesa, llena, ciudad, americano, y otro, carnes asadas más ligeras del café. Las carnes asadas francesas se utilizan para hacer el café express, porque tienen un alto contenido de aceite y una acidez baja. La carne asada de la ciudad es común en Estados Unidos occidentales, y la carne asada americana es sinónima con las ciudades del Este, incluyendo Nueva York y Boston. Estos cafés se producen a menudo usando el método del goteo. Alguna gente opta por una prensa francesa, el uso cuyo los resultados en un sabor más fuerte y la textura aceitosa. Usando una máquina de café express elaborar cerveza el café también presta el café un sabor fuerte, tan bien como un contenido más alto del cafeína.
